基本食材 肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。 做法一 1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。 3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。 4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。 6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 步骤1 排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫 步骤2 放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出 步骤3 煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁 步骤4 炒锅烧热，倒入调料汁 步骤5 待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀 步骤6 倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨 步骤7 大火煮沸后调至小火炖煮 步骤8 待锅中汤汁收浓稠即可 5种糖醋排骨的家常菜做法,酸甜可口,香而不腻做法简单 做法一 食材 肋排，香葱，生姜，大蒜，淀粉，食用油，酱油，香醋，精盐，白糖，味精。 做法 1、小排焯水后，煮三十分钟。 2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌制20分钟。 3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。 4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。 6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 做法二 食材 猪小排、植物油、食盐、料酒、香醋、老抽、白糖、生抽、鸡精、红糖、芝麻。 做法 1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀腌20分钟。 2、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成 棕色，盛出，油留到锅里。 3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。 4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。 做法三 食材 猪小排、红薯粉、白芝麻、花生油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉、芝麻。 做法 1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味 2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用。 3、锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。 4、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。 5、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。 6、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。 做法四 食材 排骨、油、盐、料酒、糖、醋、姜、生抽、老抽。 做法 1、排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右 2、取出压好的排骨，待用 3、锅里放适量的底油，先把排骨放进去煸炒一下。 4、准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水。 5、将调好的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅。 做法五 食材 猪排骨、 熟芝麻、盐、花椒、黄酒、姜、葱、油、鲜汤、醋、白糖、香油。 做法 1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。 2、锅置旺火上，下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金捞出。 3、下油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。