湖南软炸肉的做法 
步骤1
将猪肉洗净，切成片待用。
步骤2
鸡蛋打散成蛋液待用。
步骤3
肉丝放入水晶碗中， 再倒入糖、米酒、淀粉、蛋液、酱油，将肉片充分拌匀。
步骤4
然后拌匀的肉片控干待用。
步骤5
葱切成小段，姜切片，蒜切片，辣椒切成椒圈待用。
步骤6
锅里倒入食用油，油稍有一点热度后就可将腌好的肉片放进锅里。
步骤7
小火炸肉，正反面炸至金黄后就可将其过滤出来备用。
步骤8
锅内放油，高油温煸香姜片，然后倒入葱段、蒜片和辣椒。
步骤9
煸炒出香味后放入郫县豆瓣酱，加入水继续煸炒。
步骤10
最后锅里倒入过好油的肉片，炒匀后就大功告成了。