步骤 step
1
牛尾段准备好；
步骤 step
2
用凉水冲一下，使相互粘连的牛尾分开，可自然化冻，也可继续用凉水冲透变软；
步骤 step
3
牛尾段入凉水锅中，选择煲汤程序；
步骤 step
4
将调味料准备好，无需太多，几味即可：姜片，草果，还有两种我也分不清哪个是哪个，总之都是卤肉用的，放几颗可以增加点香味；
步骤 step
5
随着水温的升高，牛尾中的血沫等逐渐出来了，用勺子将浮沫捞走，这个过程大约持续3分钟；
步骤 step
6
表面有少许油沫无需再撇，将调料倒入汤中，盖盖子，焖炖2小时左右，直到筷子能轻松扎透厚肉；
步骤 step
7
冬瓜准备好，临进锅前再处理；
步骤 step
8
去皮去籽切厚片；
步骤 step
9
冬瓜入汤中，撒少许盐，焖炖10分钟，出锅。