- 西生菜
西生菜，因从西方引进，故名西生菜。西生菜为莴苣属、菊科，叶用莴苣以新鲜嫩叶供食，外销以结球为主。西生菜为直根系，分布浅，吸水肥能力弱，结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。
中文学名：西生菜
界：植物界
科：菊科
属：莴苣属
花 期：7 至 8 月
形态特征
西生菜（又称球生菜、圆生菜）为菊科莴苣属 1 或 2 年生草本植物半结球莴苣 Lactuca sativa Linn或结球莴苣Lactuca sativa var. capitata L.。可长到 0.25 至 0.8 米高，茎中空，有乳汁，叶子的形状多数扁长形，从较典型的长椭圆型、披针型到线型。花期 7 至 8 月，种子成熟期 8 至 9 月。
生长环境
温度
属半耐寒蔬菜，种子发芽最低温4℃，最适温15—25℃，叶球生长适温17—18℃，散叶莴苣的适温较广，不同的品种结球要求的温度不同，要分为广温型、狭温型（低温型）、中温型。
光照
莴苣要求中等光照强度，光照过强，温度过高，不易结球，品质差。
水分
生菜叶片多，组织柔嫩、蒸发量大，消耗水分多，不耐干旱，苗期保持土壤湿润，发棵期适当控制水分，结球期充分供水。
土壤
由于根系分布浅，吸收能力弱，对氧要求高，因此，要求具有保水、保肥、富含有机质的壤土和砂壤土为宜。需氮最多，钾次之，磷最少。
主要价值
药用价值
性味、归经:甘、苦，凉。归胃、大肠经。
功效: 利尿，通乳，畅通呼吸道，神经镇定剂。
功效: 利尿，通乳，畅通呼吸道，神经镇定剂。
临床应用: 西生菜用於治尿血和孕妇缺乳。
用量、用法: 鲜吃，作生菜沙律，或煮汤、煮菜吃。
栽培技术
基地选择
西生菜种植基地应选择交通运输便利，土质肥沃，排灌方便的地块。基地环境质量符合DB13/310—1997标准。
品种选择及茬口
西生菜种植一般选用皇帝、极早生、卡勒思克等品种，一般可分为早春、晚夏、秋季栽培和温室栽培等四个茬口。
育苗
采用穴盘无土育苗技术，选用288孔穴盘，营养土的配比为草碳土3份+蛭石1份+珍珠岩0.5份，每分营养土加磷酸二铵2千克或撒可富2.5千克，苗龄掌握在25—35天，三叶一心到四叶一心时定植。
整地施肥定植
定植前要求精细整地，达到深、平、细的要求，亩普施优质腐熟农家肥2—3方。撒可富、得田腐植酸肥各20千克，硼砂1千克，硫酸锌2千克，普施或条施。做成90—100厘米，一带的小高床，床宽70—80厘米，高10—15厘米，沟宽20—30厘米，早春茬覆膜，定植因品种和茬口不同为4000—5500株，每床定植双行。
田间管理
1、中耕除草：定植后及时中耕松土，在莲座期前进行1—2次中耕，疏松土壤，消灭杂草。但中耕不宜过深，并注意不能碰伤叶片。
2、肥水管理
西生菜一般要追肥3—4次，第一次在定植缓苗后3—5天，浇0.3%的尿素水，每亩用尿素5公斤，以后每隔7—10天追施一次，每次用尿素5千克加撒可富10千克。
西生菜定植后要普灌一水，以利缓苗成活。以后保持土壤见湿见干，一般每5—7天浇水一次。在结球期，灌水要均匀，雨天注意排水，保持莲座叶青绿色，结球后期停止灌水防止裂球，影响质量和收获运输。
病虫防治
西生菜常见的病害有灰霉病、霜霉病，害虫主要有蚜虫美洲斑潜蝇等，除采取农业防治措施外，还应做好化防。
1、灰霉病：发病初期及时喷药，可选用70%甲基托布津可湿性粉剂1500—2000倍液，50%速克灵可湿性粉剂3000倍液，每7—10天喷一次，连喷2—3次，收获前15天停止用药。
2、霜霉病：苗期喷1—2次75%的甲基托布津1500倍液发病初期，及时喷25%的瑞毒霉可湿性粉剂1000倍液，75%的百菌清可湿性粉剂500—600倍液，每隔10天喷一次，连喷2—3次，收获前15天停止施药。
3、蚜虫：用20%杀灭菊脂乳油2000倍液喷雾防治，收获前10天停止用药。
4、美洲斑潜蝇：绿菜宝乳油800倍液，2.5%爱福丁乳油1200—1500倍液喷雾防治，连续2—3次，收获前7天停止用药。
采收
西生菜定植50—60天后，叶球充分长大，包合紧实即应及时采收，西生菜成熟期不很一致，应分期适时采收，收获时选择叶球紧密的植株自地面割下剥除外部老叶，收获时要轻拿轻放，避免挤压和揉伤叶片，及时装箱，打冷运至冷库后，分级、包装、出售。
做法菜谱
凉调生菜
主料：西生菜
调料：葱丝，姜丝，蒜，盐，酱油，蚝油（还可以放点糖或者辣椒丝，根据自己的口味了）
做法：
1、将西生菜撕成片待用。烧半锅开水，西生菜入开水，变绿后捞起拎干水分放入盘中。
2、锅内入油，待油八成热后，放入葱姜蒜，爆出香味后，加入酱油，盐，蚝油，待锅内的汁沸腾后，直接淋在菜上即可。
此道菜口感清淡，富含维生素，而且颜色绿油油的很好看，做起来还很简单
注意事项：西生菜烹煮最忌时间过长，会色泽暗淡、失去口感。
注意事项：西生菜烹煮最忌时间过长，会色泽暗淡、失去口感。
苹果生菜酸奶汁
主料：苹果200克,西生菜50克,柠檬15克
调料：蜂蜜20克,酸奶150克
1、苹果去皮去核，切成小块；
2、柠檬去皮，果肉切块；
3、生菜洗净，切成片；
4、将苹果块、生菜片、柠檬块放入榨汁机中榨取汁液；
5、将滤净的蔬果汁倒入杯中，加入酸奶，加入蜂蜜拌匀，即可直接饮用。
此饮具有美容减肥的功效
白灼生菜
原料：西生菜、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。
做法：
1、球生菜一颗，注意要选择那种叶片包的紧密的；把根部抠掉；
2、在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀；烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上（葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味）
3、准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡；在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，就可以啦~~~
海参木耳小豆腐
原料：海参，木耳，葱，姜 ，油，豆腐，芦笋、胡萝卜、西生菜
调料：盐、鸡精、水淀粉。
调料：盐、鸡精、水淀粉。
做法：
1、海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末。
2、开水下海参粒焯熟捞出（千万别沾油）再焯熟芦笋丁捞出。
3、锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅。
4、西生菜去跟洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在西生菜碗中即可。
菠萝芯牛粒生菜包
原料：牛肉200克、菠萝1只、韭芯50克、西生菜一个、小米椒2-3个。
配料：柠檬1/2只、鱼露5克、盐2克、白糖5克、油10克。
做法：
1、西生菜小心地剥开，把老叶残叶去掉，用厨房剪刀剪成一个个小圆杯，用流动的水冲洗干净，再用盐子浸泡一小时，起消毒杀菌的作用；
2、牛肉洗净切粒，加所有配料腌十分钟；
3、菠萝切开，取中间的菠萝芯，也切成小丁，韭芯切成小丁备用；4、锅里倒入油，放入小米椒粒炒香，倒入牛肉粒滑炒至变色，然后
倒入菠萝丁和韭芯丁混合炒匀即可。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
